実施報告書

函館大学は2021年度、地元産業界等との地域の課題解決に向けた連携事業を以下の通り実施しましたので報告いたします。

１．実施事業名　：地域におけるヴィーガン・ベジタリアンに関連した新しいアイデア・サービス創出や対応商品の
　　　　　　　　　開発

２．事業目的　　：地域における食の多様性（ヴィーガン・ムスリム）を推進し、コロナ以降の食を通した観光客受　　　　
　　　　　　　　　け入れ態勢の整備と地域住民の健康増進との両立を目指す。

３．連携した地元産業界等の組織名称：株式会社函館フーズプランニング（北海道函館市湯川町２丁目３２－２４）

４．実施内容：
①　　講義　　：　ヴィーガン・ムスリムの基礎知識、食材選びや加工方法・テクニックの享受
　　　　　　　　　2021年5月17日　函館海鮮居酒屋 魚まさ 五稜郭総本店　

 ②　講義２　：　開発商品の進捗発表会・意見交換会
　　　　　　　　 2021年7月8日　函館大学262教室      

③　試食会　：　開発商品の試食会
　　　　　　　　2021年10月15日　函館海鮮居酒屋 魚まさ 五稜郭総本店